หากจะพูดถึงแหนมเนืองในเมืองไทย คงจะมองข้าม แดง แหนมเนืองไปไม่ได้เด็ดขาด เพราะเป็นเจ้าเก่าแก่ประจำจังหวัดหนองคาย และยังมีสาขามาก กระจายทั่วประเทศ ด้วยการสร้างชื่อเสียงจากรุ่นคุณแม่แดง มาจนถึงปัจจุบัน ผ่านมาหลายอายุคน ทำให้เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ถึงตอนนี้ แม่แดงจะเสียชีวิตไปแล้วแต่ก็มีลูกๆที่ช่วยสืบทอด ความอร่อยจนเป็นตำนานนี้ เนื่องด้วยรสชาติที่โดดเด่น เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เลี่ยน น้ำจิ้มรสเด็ด ผักสดหลากหลายเป็นเครื่องเคียง และอีกหลากหลายเมนู ทำให้ แดงแหนมเนืองเข้าไปอยู่ในใจของใครหลายๆคน